O vinho Cento Filari, produzido pela vinícola Gerardo Cesari na região do Vêneto/Lombardia (norte da Itália), é um vinho branco fresco e aromático.

As versões mais comuns são o Lugana DOC (base Turbiana, 95% + Chardonnay) e o Pinot Grigio Garda DOC. Caracteriza-se por notas de frutas brancas (maçã, pera), cítricos, flores e boa mineralidade, sendo ideal para peixes e frutos do mar.

*Principais Características e Detalhes:*
Produtor: Gerardo Cesari (fundada em 1936), focada na expressão regional.

Variedades: Principalmente Turbiana (Lugana) ou Pinot Grigio.
Perfil: Vinho seco, "crisp" (fresco/crocante) e com boa acidez.

Produção: Fermentação em aço inoxidável e estágio sobre as borras (lees) para textura.

Harmonização: Perfeito com risotos, peixes de água doce (truta, enguia), massas leves e queijos frescos.

Avaliações: O Pinot Grigio costuma receber pontuações na faixa de 88-89 pontos (Falstaff, Wine Enthusiast).

O Processo de Produção

O termo "appassimento" traduz-se como murchar ou desvanecer, referindo-se ao método de produção único.

Colheita manual: As melhores uvas maduras são colhidas manualmente para garantir a qualidade.

Secagem controlada: Após a colheita, as uvas são colocadas para secar lentamente em condições controladas, frequentemente em esteiras de bambu ou caixas de madeira, por um período que pode ir de 100 a 120 dias, dependendo do produtor e do tipo de vinho desejado.

Concentração: Durante este período, as uvas perdem uma quantidade significativa de água (até 60% do seu volume original), o que concentra os açúcares, ácidos, taninos e compostos aromáticos remanescentes.

Fermentação lenta: As uvas desidratadas são então prensadas suavemente e fermentadas lentamente, um processo que pode levar semanas ou meses. A fermentação pode ser interrompida para produzir vinhos doces, ou continuar até que todo o açúcar se converta em álcool, resultando em vinhos secos potentes, como o Amarone.

*Características* e Tipos de Vinhos
Os vinhos appassimento destacam-se pela sua riqueza e complexidade, com notas de frutas secas, especiarias e, por vezes, um toque de doçura natural.

Intensidade e Corpo: São vinhos geralmente encorpados, com alto teor alcoólico e sabores ricos e lusciosos.

Perfis Aromáticos: O perfil de sabor inclui frequentemente notas de passas, figos, ameixas secas, especiarias, chocolate e café.

O Ronchedone Vino Rosso é um vinho tinto italiano produzido na região da Lombardia pela vinícola Cà dei Frati.

*Características Principais*

Produtor: Cà dei Frati.
Região: Lombardia, Itália.
Tipo: Vinho Tinto Seco.
Uvas: É um blend das uvas Marzemino, Sangiovese e Cabernet Sauvignon.

Teor Alcoólico: Cerca de 14,5%.
Notas de Prova e Avaliações: O vinho estagia em barricas e possui menções sobre notas amadeiradas, como baunilha, carvalho e chocolate. É frequentemente elogiado por seu bom custo-benefício.

Harmonização: Sugere-se a harmonização com massas à bolonhesa, risotos com linguiça, aves e carne suína ao forno.

O Baglio Pianetto Viafrancia é uma linha de vinhos da Sicília que inclui opções tinto, branco e rosé, conhecidos pela sua produção biológica em altitude.