O grão do amendoim possui de 25 a 32% de proteína (albuminas e globulinas), 8 a 12% de carboidrato, 3% de fibra, e 2,5% de minerais. 
Algumas das vitaminas e minerais presentes no amendoim:
- Vitamina E;
- Vitaminas do complexo B;
- Folato;
- Magnésio;
- Zinco;
- Fósforo;
- Cobre;
- Potássio;
- Cálcio.
A pele (casca) possui maior percentual de carboidrato (49%) e de fibra (19%), das quais, 25% são compostas por fibras solúveis, bem como taninos e pigmentos.