O arroz dourado é uma variedade especial de arroz que se destaca por sua cor amarelada, resultado da adição de betacaroteno durante o processo de cultivo. O betacaroteno é uma substância que o organismo humano converte em vitamina A, um nutriente essencial para a saúde dos olhos, sistema imunológico e pele. Desenvolvido como uma solução para a deficiência de vitamina A em países em desenvolvimento, o arroz dourado tem o potencial de fornecer uma fonte adicional deste importante nutriente na dieta básica de muitas pessoas. Além de seu valor nutricional, o arroz dourado mantém as características e qualidades tradicionais do arroz branco, como textura macia e sabor suave. É um exemplo notável de como a ciência e a agricultura podem se unir para enfrentar desafios de saúde pública e nutrição em todo o mundo.