Produzida em Alambiques de cobre, destilação logo após a vindima de bagaço, tinto fresco fermentado é a receita para um dos maiores sucessos das Caves de são domingos. Uma vez mais o rigor e a qualidade criaram o hábito de pedir “Uma bica e uma São Domingos por favor”. Óptimo digestivo servido à temperatura ambiente ou bem gelada. O barman apresenta diversificados “shot’s” de bagaceira.