Massa Milaneza Macarronete GR, 500 g

Macarronete riscado com lulas

Ingredientes

• 300g de Macarronete Riscado;
• 400g de lulas pequenas limpas;
• 1 dente de alho;
• 1 haste de aipo;
• 100g de cenouras;
• 1 cebola grande;
• 150g de tomate cereja;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• sal q.b.;
• pimenta em grão q.b.;
• folhas de basílico fresco.

Preparação

Se usar lulas frescas deve comprar aproximadamente 750 g de modo a, depois de arranjadas, obter a quantidade acima indicada. Depois de bem limpas coza rapidamente as lulas em água temperada de sal. Escorra, deixe os tentáculos inteiros e corte os sacos em argolas com cerca de 1 cm de espessura.
Aqueça o azeite, juntamente com o dente de alho inteiro esmagado, acrescente a cebola picada e deixe alourar levemente sobre lume brando. Adicione o aipo cortado em rodelas muito finas e as cenouras picadas em pequenos cubos. Sempre sobre lume brando deixe estufar durante mais 10 minutos.
Entretanto, lave, enxugue e parta ao meio o tomate cereja. Coza a massa em água abundante a ferver temperada com sal e deixe cozer al dente. Escorra e reserve.
Junte as lulas e os tomates aos legumes estufados, tempere com sal e pimenta moída na ocasião e misture com a massa cozida levando ao lume para aquecer suavemente.
Deite numa taça, polvilhe com um pouco mais de pimenta moída grosseiramente e sirva com folhas de manjericão.