O bife bovino Topside é um corte grande e fino. Tanto o topside como o silverside são retirados do quarto traseiro do animal, entre a garupa e a perna. O músculo superior, sendo ao mesmo tempo magro e bastante tenro, é ideal para assar, pois é muito tenro e pode ser cortado em fatias finas.

O peso é aproximado, podendo variar entre 950 g a 1.05 Kg